Rolada czekoladowa z kremem

Czasem człowieka nawet najbardziej skrupulatnego w pilnowaniu diety najdzie ochota na słodkie. No bo ile można jeść te liście sałaty a długo też się samemu oszukiwać przecież nie da, że garść rodzynek to prawie jak deser i zaspokoi wołanie organizmu o cukier. Czasem taka ochota poparta jest dodatkowo jakąś koniecznością – taką chociażby wizytą gości na ten przykład. No wtedy to nie ma, że dieta i że zdrowo – na stół rodzynek do kawy przecież nie podamy – i nie ma mowy żeby jakiegoś ciasta nie było.

Kilka razy zdarzyło mi się także taką właśnie “odgórną konieczność” samej z pełną premedytacją wywołać, tym samym gasząc w zarodku wszelkie ewentualne wyrzuty sumienia. W ogóle wyznaję zdrową zasadę, że jedzenie skonsumowane w miłym towarzystwie nie tuczy! Jeśli nas najdzie zatem ochota nieprzemożna na słodycze, lepiej zamiast sięgać co kilka chwil po małe ciasteczko, cukierka czy inne z pozoru niewinne co nieco – zjeść słodycz porządny, który apetyt raz a dobrze zaspokoi a jeszcze jeśli stworzy pretekst do spotkania w miłym towarzystwie – tym lepiej!

Doskonale w takiej roli sprawdzają się zawsze rolady biszkoptowe – zwłaszcza już prezentowana dziś rolada czekoladowa z kremem śmietanowym. Ładna, słodka, czekoladowa i z bitą śmietaną – czy można więcej dobrego zmieścić w jednym deserze? Rolada wbrew pozorom to przedsięwzięcie dość szybkie a znakomite na wszelkie towarzyskie okazje – biszkopt przekładany kremem i oblany, a jakże! czekoladą to przecież nic innego jak finezyjnie podana, skromniejsza wersja tortu!

Rolady takie najbardziej lubię w dwóch ich klasycznych wariantach – na białym biszkopcie ze śmietaną i świeżymi truskawkami i taką jak dziś – czekoladową. Zapraszam!

 Przygotowania rozpocząć musimy od starcia czekolady!

… oraz nieco mniej absorbująco – ubicia piany z białek. Koniecznie na sztywno, starając się wbić do masy jak najwięcej powietrza.

Teraz dodać należy pozostałe składniki – mąkę, kakao, żółtka i czekoladę i całość wylać do formy. Na tym etapie odradzam kategorycznie używanie miksera, który z całą pewnością spowoduje, że misternie wbijane do masy powietrze się ulotni…

Całość pieczemy jak normalny biszkopt ale uwaga – gdy tylko będzie gotowy działamy szybko i sprawnie! Trzeba go bowiem natychmiast zawinąć w docelowy kształt rulonu – w przeciwnym razie zacznie nam się to kruszyć, łamać i całe nadzieje na nic! 

Zwróćmy też uwagę, by po zwinięciu roladę ułożyć łączeniem na spodzie – zapewni to nam bardziej stabilną konstrukcję ciasta. Po wystudzeniu pozostaje już tylko roladę nadziać właściwym kremem. Ja lubię przygotowywać go na bazie śmietany z serkiem śmietankowym typu Philadelphia. Niweluje to nieco słodycz bitej śmietany a jednocześnie zapewnia stabilność masy – nie musimy wówczas dodawać do niej żelatyny i moim zdaniem do tej akurat rolady czekoladowej taka właśnie masa idealnie pasuje. Nie jest to bowiem jedno z tych ciast, gdzie biszkopt jest lekki jak piórko i potrzebuje równie lekkiego nadzienia – ten jest mocno, mocno czekoladowy i intensywny i masa też musi być “solidna”.

Teraz pozostaje już tylko oblać roladę czekoladą!