Jak wykorzystać czerstwe pieczywo?

Od dziecka do znudzenia, choć zupełnie przecież słusznie,  wpajano we mnie, że jedzenia nie wolno marnować i z większą lub mniejszą sumiennością staram się tej zasady w moim dorosłym życiu przestrzegać. Wyrzucanie czegokolwiek wyzwala we mnie instynkty mordercze, nie tylko z pobudek czysto ideologicznych i świadomości, że gdzieś – pewnie nawet nie tak daleko jak może mi się wydawać – są ludzie, którzy jedzenia mają za mało lub wcale, ale też fakt, że w wyrzucane składniki lub potrawy zainwestowałam osobisty czas lub pieniądze. Ponieważ apetyty w naszym domu zazwyczaj dopisują aż w naddatku, niezwykle rzadko zdarza się sytuacja by już przygotowana potrawa miała się zmarnować – w ogóle byłoby to już jakieś daleko posunięte kuriozum jeśli idzie o deser! 

Gorzej ma to się w przypadku półproduktów, które zakupiłam kierowana ambitnym zamysłem przygotowania jakiejś pracochłonnej potrawy a w ciągu tygodnia czas, lenistwo lub jeszcze inny czort pokrzyżowały mi plany. Leży potem takie warzywo czy śmietana zapomniana gdzieś w lodówce aż ktoś się nad nią zlituje. 

Jest też oczywiście kwestia pieczywa. Wyrzucanie chleba wszędzie, a w naszym kraju odnoszę wrażenie że już zwłaszcza, ma jakiś szczególny wymiar czynu potępionego kategorycznie. Chleba się nie wyrzuca i kropka. A nawet wykrzyknik!

Wszystko pięknie, ale faktem równie niezaprzeczalnym co powyższy jest to, że wszyscy kochamy pieczywo świeże a nie chcemy jeść czerstwego. Oczywiście takie tradycyjne, na zakwasie wytrzymuje w stanie świeżości znacznie dłużej ale i tak z każdym dniem systematycznie traci na walorach smakowych. Co z takim niechcianym pieczywem począć? Poniżej kilka moich sprawdzonych sposobów, jeśli jakiś ominęłam lub żyję w nieświadomości jego istnienia – podzielcie się proszę swoimi radami w komentarzu pod wpisem!

1 . Mrożenie pieczywa

Zanim przejdziemy do radzenia sobie z pieczywem już czerstwym, warto wspomnieć jak takiej sytuacji w ogóle zapobiec! Jeśli ktoś nie ma jeszcze tego świadomości, pieczywo – czy kupne czy pieczone samodzielnie, można z pełną skutecznością mrozić i używać porcjami w zależności od bieżącego zapotrzebowania. Upieczone bułki czy bochenek (może być już pokrojony) wystarczy porcjować po kilka i zawinąć w siatkę foliową czy torebeczki śniadaniowe. Takie zawiniątka wkładamy do zamrażarki. Ot, cała filozofia! Z rozmrażaniem przyda się już krótka instrukcja – najlepiej rozmrażać takie pieczywo przez noc i rano cieszyć się zupełnie świeżym. Rozmrażanie polega w tym wypadku jedynie na wyjęciu pieczywa w torebce i bez rozwijania z tejże torebki bądź jakiejkolwiek w ogóle innej ingerencji położenie na jakimś talerzyku. Rozmrozi się pięknie.

Sposób ten polecam również na okoliczność dłuższych wyjazdów, nierzadko wracając późno w nocy dzięki takiej żelaznej porcji zamrożonego pieczywa na czarną godzinę rano wyczarujemy jakieś śniadanie.

2. Odświeżanie chleba

Przejdźmy zatem do najskuteczniejszej jaką znam metody odświeżania chleba już czerstwego, gdy nasze planowanie lub apetyty domowników jednak zawiodły. Poradę tą znalazłam, wyobraźcie sobie w Kucharzu Warszawskim, czyli książce jeszcze z 1895 roku. Jak widać, w czerstwym pieczywie nikt nigdy nie gustował choć niewątpliwie dawniej panie domu z dużą większą gospodarnością potrafiły sobie i z tym kłopotliwym składnikiem poradzić. Ale o tym za chwilę! 

Sama metoda opiera się na tym, że obeschnięte bułki lub chleb – co tam mamy – zwilżamy solidnie wodą i pieczemy w 200 C ok 10-15 minut, obserwując oczywiście na bieżąco czy nam się pieczywo nie zaczyna przypalać bo to już wpadnięcie z deszczu pod rynnę!

3. Domowa produkcja bułki tartej

Tej metody omawiać ze szczegółami chyba nie muszę. Nie ma w Polsce chyba domu, w którym bułki tartej nie używa się dużo i systematycznie, jest to zatem metoda nie tylko ekonomiczna ale i naprawdę użyteczna. Tym bardziej, że z bułką tartą dostępną w sklepach zawsze są jakieś problemy – a to smakuje okropnie, a to jest za gruba – najlepiej zrobić samemu! Suche pieczywo zostawiamy w tym celu w spokoju, żeby ususzyło się doszczętnie, na kamień i w takim stanie ścieramy na tarce. Gotową tartą bułkę przechowujemy w słoiku czy jakimkolwiek w zasadzie pojemniku z przykrywką.

4. Grzanki do zup

Idąc słusznym tropem przetwarzania pieczywa na inne składniki w kuchni niezaprzeczalnie potrzebne, nie sposób nie wspomnieć o grzankach. Nie grzankach-kromkach, choć to też niewątpliwie też jakiś pomysł, ale o malutkich kosteczkach suchego pieczywa, które dodajemy do zup-kremów czy sałatek. W celu przygotowania takich grzaneczek, czerstwą bułkę czy chleb wystarczy pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni, opcjonalnie z dodatkiem ulubionych ziół.

5. Kluski saskie

Są najlepszym przykładem tego, jak wykorzystać można pieczywo i inne podstawowe składniki do przygotowania smacznego obiadu w sytuacji gdy gotować nie mamy czasu, ewentualnie w okolicznościach finansowego dna. Po przepis zapraszam o tutaj

6. Legumina chlebowa

Obok klusek saskich, kolejna przedwojenna receptura, która pozwoli na wykorzystanie niechcianego pieczywa. Suszymy takie – najlepiej ciemne, naturalnie albo w piekarniku, i tłuczemy w drobny mak, ewentualnie ścieramy na tarce. Tak uzyskane okruchy mieszamy z żółtkami, cukrem, goździkami i cynamonem, względnie odrobiną mleka i łączymy z ubitą pianą z białek. Całą masę zapiekamy w piekarniku w kokilkach i najlepiej z sosem. Tyle! W bardzo niedługim czasie i właściwie bez nakładów finansowych, pomijając jajka, mamy naprawdę smaczny deser! Dajcie znać jeśli chcielibyście dokładny przepis na Kuchennym Kredensie!

7. Chleb w jajku

Dla wielu wspomnienie dzieciństwa! Chleb umoczony w mleku i w roztrzepanym jajku rumienimy na patelni i zjadamy ze smakiem. Można na słodko, z cukrem pudrem, cynamonem czy konfiturą lub na wytrawnie – z dowolnymi właściwie ziołami. Niezastąpiona kaloryczna przekąska gdy wściekle zachce nam się czegoś późną nocą!